Les qualités d’un café sont toutes différentes les unes des autres et elles doivent être traitées ainsi. Nous choisissons toujours et seulement les meilleures, avec des approvisionnements ciblés en quantités suffisantes pour vous offrir le même mélange, même les années suivantes, avec continuité.

Chaque type de grain est torréfié séparément, à la même température, pour atteindre le degré de cuisson approprié et qu’il soit adapté au café expresso, digne de ce nom. Et chaque lot que nous recevons est suivi, de façon à savoir toujours avec certitude l’état du processus de torréfaction dans lequel il se trouve.

Nous respectons toujours les temps d’élimination des gaz contenus dans les grains fraîchement torréfiés et pour les emballages, nous utilisons de l’azote pour éliminer complètement l’oxygène, responsable de la détérioration du produit. Les paquets sont en film triple composite, le meilleur sur le marché, tous dotés de barrettes anti-retour, pour laisser sortir les gaz (et en profiter pour sentir l’arôme du café), sans les ouvrir et empêchant toute substance d’entrer (en particulier l’oxygène).